来宁德屏南巴地村，品“畲乡一桌宴”，趣游畲韵古村

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摘
要屏南巴地畲族古村拥有700多年历史，宁德活态传承多项非遗。屏南当地依托 “火凤凰” 非遗打造畲乡一桌宴，巴地构建全天候文旅体系，村品带动村民增收，畲乡畲韵实现非遗传承与乡村振兴双赢。桌宴

在闽东的宁德山坳里

藏着一座700多年历史的畲族古村

这里的村民至今穿着凤凰装

讲着畲语、唱着山歌

一座“活着的村品”畲族古村

巴地村位于屏南县甘棠乡，是畲乡畲韵全县唯一的畲族行政村。全村畲族人口占比超90%，桌宴700余年的趣游畲族聚居史在这里沉淀为鲜活的日常——村民身着凤凰装，以畲语交谈，用畲歌传情，古老的生活方式延续至今。

村庄依山傍水，庐舍沿溪而建，古树参天，夯土老屋错落有致，保留着典型的明清建筑风貌。始建于明代的蓝氏宗祠、500余年历史的文昌阁，至今仍静静伫立在村中。

2017年，巴地村被国家民委命名为“中国少数民族特色村寨”；2020年，入选福建省第三批省级传统村落名单。这里是闽东畲族文化生态保护实验区示范点，也是福建为数不多仍活态传承畲族语言、服饰、歌舞的古村落。

700年“火凤凰” 畲族最炽热的民俗

凤凰是畲族的图腾，而舞“火凤凰”是巴地畲家传承至今的唯一特色民俗活动。这项习俗源于先祖消除火患的祈福仪式——古村建筑以土木结构为主，畲族先祖独创“以火克火”的智慧，通过舞动火笼祈愿平安。

因畲族崇尚凤凰，这一习俗被赋予“火凤凰”的美名。2022年，“畲族火凤凰习俗”入选福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。表演时，烧红的炭火装入铁笼抛向夜空，赤红火星如凤凰展翅般散开，化作满天星雨，场面震撼。

此外，畲族“双音”是我国畲族山歌中唯一存留的二声部山歌品种，被列入国家级非物质文化遗产；“三月三”乌饭节以乌米饭祭祖待客，传承千年；畲族婚嫁习俗保留着“男嫁女家”的古风；村民世代传唱的畲歌，以歌代言、以歌传情。这些民俗共同构成了巴地村深厚的文化底色——有图腾、有歌谣、有节庆、有礼俗，是一座文化资源富集的“活态博物馆”。

从“看凤凰”到“品畲宴”

近年来，巴地村依托“火凤凰”非遗资源，大力发展夜游经济。2025年，巴地村举办“火凤凰”表演36场次，累计接待游客超4万人次；2026年仅春节期间演绎收入即达6.4万元。村内已开设畲族服装租赁店、特色小吃摊、奶茶店、农家民宿等业态，“吃、住、游、购、娱”一站式体验日趋完善。

“畲乡一桌宴”全部采用屏南山野本地食材—以下为巴地畲乡宴菜品介绍展示（部分）：

△紫气东来——畲乡乌饭

畲族非遗标志性民俗点心，以畲山南烛叶捣汁浸蒸梯田糯米，天然染制乌色米饭。传承千年三月三祭祖、敬客民俗，乌米安神养身，色泽乌黑透亮，清香回甘，是畲族民族文化代表美食，寓意驱邪纳吉、宗族同心、平安喜乐。

△一叶满堂春——荷叶蒸鸡

畲乡风味蒸菜，选用山林散养土鸡，以本地新鲜荷叶包裹腌制后整只清蒸。荷叶的清香充分渗入鸡肉肌理，去腥解腻、自带山野清香，鸡肉鲜嫩多汁。畲民自古善用山间草药入菜，夏日宴席常用荷叶蒸制肉食清热祛湿，菜品自带自然清香，寓意和和美美、阖家欢聚。

△九仙过海——畲膳土猪肉

畲乡招牌筵席名菜，选用山林散养土猪精品肉，搭配九味畲山养生草药卤制摆盘。九味草药对应畲乡九仙民俗传说，古法卤制肉香浓郁、药膳回甘，摆盘形制规整大气。为畲乡待客至尊主菜，寓意八仙护佑、九福临门、阖家平安。

△鱼跃龙门——菅叶蒸鳗鱼

畲族祭祖、三月三专属民俗大菜，采摘山原生菅草叶包裹本地河鳗清蒸去腥。菅叶为畲族祭祀专用草木，自带清苦香气，中和鳗鱼肥腻，锁住鱼肉鲜甜软糯。古时畲族祭祖必供鳗鱼，寓意化龙纳福、宗族兴旺，草本入烹，原汁原味，尽显畲乡古法蒸制技艺。

△山水相逢——畲韵茶香虾

依托宁德全域高山畲茶烹制特色河虾，以炒茶熏香、茶汤双工艺制作，茶叶清苦消解虾腥，虾肉鲜甜弹牙，茶香味入骨。畲族茶文化源远流长，茶入宴席待客最高礼遇，菜品茶香清雅浸煮、风味独特，寓意清雅待客、好运绵长。

△顺风顺水——紫苏田螺煲

闽东畲乡夏夜民俗名菜，选用田间活水田螺，搭配山生紫苏砂锅焖煲。紫苏为畲民天然去腥草药，驱寒祛湿，田螺吸饱酱香草本风味，鲜辣入味。畲族农闲聚餐、村寨小宴必食此菜，寓意顺风顺水、自在顺遂。

△涧鲜岁岁安——炸溪鱼

畲家日常最朴素的鲜香，取自山涧溪流生态溪鱼。鱼肉细嫩鲜甜，是畲族世代相传的家常味道，寓意涧水长流、岁岁安康。

△喜气洋洋——畲膳羊头汤

畲乡经典药膳大菜，选用本地散养山羊羊头，搭配十余种畲族民间中草药长时间文火卤炖，去腥温补，肉质软烂不膻。闽东山区秋冬湿寒，畲民素来擅长以药膳肉食调理身体，婚嫁、乔迁等大宴席，羊头作为大件菜上桌，寓意领头羊、家业兴旺、前程顺遂。

以宴为媒：文化传播、文旅升级、村民共富

“畲乡一桌宴”的推出，实现了三大目标——

01 文化传播

宴席配备菜品解说，将每道菜背后的畲族传说、民俗故事娓娓道来；席间畲族山歌（双音）对唱、传统舞蹈轮番登场，畲族姑娘身着“凤凰装”国家级非遗服饰翩翩起舞；餐后省级非遗“火凤凰”震撼上演。一桌宴席，让畲族故事真正“走出去”。

02 文旅升级

从单一“看凤凰”到“宴+集+演+体验”全链条——白天逛古村、品畲乡宴，夜晚看火凤凰、住民宿。活动当天，“畲乡好物”乡村振兴集市同步开放，10个展位集中展示畲族特色小吃及高山农特产品。巴地村已构建起“日间研学观光、夜间休闲体验”的全时段文旅消费体系。

03 村民共富

食材由村里直供、农户直销；村民参与乡宴服务、非遗表演，收入留在村里。截至2026年6月，文旅产业带动20余户村民户均增收超万元。从“火凤凰”到“畲乡宴”，巴地村正以文化为引擎，走出一条非遗传承与乡村振兴互促共赢的发展之路。